虞味迷人，虞味醉人。饮食不仅是人生存的第一需要，同时也是一种文化。

上虞烹饪在丰富的物产、优质的原料、悠久的历史基础上，秉承浙江烹饪精巧细腻、清秀雅丽的特质，结合地方特色原料和传统制作工艺，形成了自己鲜明的特色。虞味美食的原料多用鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等，讲究香酥绵糯，鲜咸入味，清油少芡，菜味醇和适中，发酵成鲜，“霉、腌、醉、糟”成为虞味独特的亮色。

 梅干菜扣肉 

梅干菜扣肉是上虞人过年过节的一道必备菜。五花肉片经过“一煮二煎三蒸”，浸透入味，入口即化。肥肉的油脂被充分煎出，剩余的部分爽口不腻，软糯可口。瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，用勺子轻轻压一下，肉汁满满的拌上一碗白米饭。肉皮软糯，肉香四溢，那味道无法用言语来形容。

 白马湖醉鱼干 

白马湖醉鱼干选用白马湖鲜活草鱼，配制绍兴特有佳酿女儿红，通过道道工序精工细做，色泽黄亮，酒香醇厚，后味悠远。挟一筷放入口中，方知那甜而不腻、坚中带糯、清香盈齿的滋味，仅凭一筷两筷、一餐两餐是断不能体味穷尽的。

 崧厦酥鱼 

崧厦酥鱼所选用的都是四五斤左右的草鱼，现杀、现炸，待鱼肉被炸至金黄，慢慢浮起时，将其捞起，放入秘制的酱汁中。酥鱼的外皮炸的刚刚好，酥脆可口，里面的鱼肉却还是十分鲜嫩。略带甜味的酱汁与鱼的味道融合在一起，流连于唇齿之间。

 崧厦臭豆腐 

臭豆腐号称“崧厦一绝”，通过盐卤点花，把凝固的豆腐制成块状，用苋菜梗汁浸泡，制成半成品。油炸后，外表酥脆，里面柔嫩，配着秘制酱料，味道简直直击灵魂。

 霉千张 

霉千张是上虞传统的地方名菜，制作历史悠久，以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。

烹饪时用清水一冲，蒸笼上一蒸，食用时加盐、香油，趁热吃，气味特别，就着一小盘霉千张，足够吃上三大碗米饭！也选择在蒸的时候加入肉，肉的味道有着霉千张独特的香气与咸鲜。

 霉苋菜梗 

上虞最具特色的“臭”菜，霉苋菜梗必榜上有名。苋菜梗腌制后便可拿出来蒸熟，淋上几滴香油，咸鲜的滋味很是下饭！在蒸的时候加入嫩豆腐，嫩豆腐浸在霉苋菜梗的汤汁之中，实在是鲜。

 印糕 

印糕，又名大糕。一块松软的印糕，磨米是关键，梗米现泡、古法磨粉、恒温蒸制，再经过筛粉、雕空、入馅、盖粉、印字、割糕、下锅等多重工序，纯手工制作，一口咬下去，嘴里充斥着软软糯糯的米香、馅甜。

 梁湖水磨年糕 

梁湖水磨年糕是上虞的传统特产，生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名。梁湖水磨年糕必须选用优质的白粳米，经过浸米 、 磨浆、 压榨、磨粉、上蒸等多道工序，使年糕柔韧耐嚼，细腻滑润。

 四季鲜果 

上虞是著名的水果之乡，覆盖草莓、樱桃、桑葚、杨梅、水蜜桃、葡萄、黄花梨、猕猴桃、柿子等水果种植，并从单一的农产品供给向提供农业采摘、观光、休闲等内容转变。

 女儿红 

黄酒产业是上虞的经典传统产业。创建于1919年的女儿红酒厂更是上虞黄酒的一张金名片。100年来，经过一代又一代黄酒人的艰苦奋斗和开拓创新，女儿红从东关街头的一家作坊成长为黄酒行业的百年企业，企业知名度和影响力不断扩大，荣获中国驰名商标、中华老字号等美誉。

啜一小口黄酒，酸甜盈颊，质地深厚，韵味绵长，带着些微的苦涩，鲜辣冲口。酒液由舌尖滑落腹内，温暖惬意之感徐徐升腾。