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【淮马美食】“天下第一笋”——蒲菜

Nov 18, 2017 6:26:49 PM

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天下第一笋”——蒲菜

淮安水乡泽国,盛产芦蒲蒲菜俗名蒲儿菜,是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽,所以又名蒲芽、蒲笋。蒲,是一种野生的水生植物,又名香蒲。蒲苇韧如丝,那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩,可以食用。蒲菜盛产于春夏两季,而最大莫过于春末夏初。


淮安蒲菜以万柳池、勺湖、夹城、新城所产的最佳,其中尤以万柳池天妃宫一带蒲菜和夹城池河蒲菜最为著名。因为这里池浅淤深,水质优良,所产蒲菜茎粗白长,壮而不老;经过科学鉴定和实际品尝,的确是上品。



你知道关于蒲菜的传说吗?

它还有个名字叫“抗金菜”


“抗金菜”

相传,南宋时,梁红玉与丈夫韩世忠镇守楚州,在一次抗金中,她和部下被重重围困,敌军只围不攻,意在消磨和等待时机,将他们消灭。内缺粮草,外无援兵,野菜都已挖尽,只剩下河里长着茂盛的无边无际的蒲苇。也许是梁红玉出身卑微,她出生在一个贫苦农民的家庭,淮安境内水田较多,盛产蒲草,少年时代曾和家人一起编织蒲包卖钱度日,对嫩蒲可食用有所了解,曾用它度过饥荒;或许是老天相助。她挽起长袖,伸出素手,层层剥去老叶,那雪白纤纤的茎煮之,食之,果然味美。那河中之蒲,割了又长,取之不尽,让这女子和她的兵将们挺了过来,最后战退了金兵。因此,蒲菜在淮安百姓们的口中留下一尊贵的大号:抗金菜。


小编在这里介绍其中一种蒲菜的做法哦




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猜猜看这是什么?

结尾公布答案哦,看看你猜的准不准!

原料

精选蒲菜150克,生鸡脯肉150克,猪肥膘肉75克,鸡蛋清3只,鸡清汤1000克,火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、大米粉、熟猪油各少许。


步骤

1.鸡脯肉、肥膘肉初加工排斩至细。

2.蒲菜焯火洗净,切成丁。

3.鸡茸加湿淀粉、大米粉,用鸡清汤250克稀释后,用纱布过滤,去残渣,加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和,成稀糊状。


炒锅上火烧热,用熟猪油滑锅,加鸡清汤750克烧沸,徐徐倒入鸡粥糊用手勺不断搅动至粘稠。再放入蒲菜丁,加熟猪油、精盐、味精,继续搅拌,淋明油,装入汤碗,撒上火腿末即成。

说道这里,大家想不想来尝一口呢?如今虽然已过蒲菜的盛季,但是在淮安,可是它的出产地。蒲菜在淮安等着你哦!


答案公布:鸡粥蒲菜

主办:中国田径协会、江苏省体育局、淮安市人民政府

承办:江苏省体育竞赛管理中心、淮安市体育局、清江浦区人民政府

运营:江苏铁人体育文化发展有限公司

日期和地点:12月24日上午9点江苏·淮安

规模:一、男、女半程马拉松,5000人

二、迷你欢乐跑(5.20公里),10000人

         1.情侣跑(1000人),2人/组

         2.家庭亲子跑(1000人),限3-5人/组

         3.欢乐跑(8000人)

联系电话:15345211224

官方邮箱:huaianmarathon@163.com

报名官网:http://www.huaianmarathon.com

组委会地址:

淮安市清江浦区延安西路200号民生服务中心3楼317


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淮安·清江浦国际马拉松赛
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